FARM to TABLE

自社養鶏場から直送された、近江の地鶏「近江しゃも、近江黒鶏、近江鶏」を堪能する。

自社養鶏場で贅沢に整えられた飼育環境、熟練の生産者によって愛情たっぷり、育てたられた地鶏を直送するから肉が柔らかく新鮮。

鶏の刺身も炭火焼も味の深みと、絶妙な食感が愉しめる逸品です。
空間は雰囲気にこだわり、2~4名様向けの完全個室、4~6名の半個室になったソファー席、広々としたテーブル席は、最大36名様までのご宴会が可能です。

自社養鶏場から湖国(滋賀県)自慢の究極の鶏料理をお届けします。

湖国。日本最大の湖、 琵琶湖を有する滋賀県の別称です。そんな豊かな大自然の中に、究極の鶏肉を育てる自社養鶏場「シガポートリー」はあります。
“お客様にもっと鶏の美味しさを知ってほしい!”そんな思いを持ち、贅沢に整えられた飼育環境、熟練の生産者によって愛情たっぷり、じっくり手間暇かけて育てられた《近江しゃも》 《近江黒鶏》 《近江鶏》。
『一石三鳥(いっせきさんちょう)』では、自社養鶏場より直送された湖国自慢の究極の鶏肉を、鶏のすべてを知り尽くした料理人が腕を振るいます。
“鶏料理の専門店だからできるおもてなし”“本当の鶏の旨さ”にどうぞ舌鼓ください。

一石三鳥

鶏への愛情…1羽1羽、愛情を込めて「湖国自慢の究極の鶏肉」

■味の傑作「近江黒鶏」
親鳥はフランス生まれ、脂肪分が少ない、良質のタンパク質、ビタミンA・Eなどを多く含んだ肉鶏です。

■極上の幸「近江しゃも」
滋賀県畜産技術センターで試験・改良を重ねて誕生した高品質な肉鶏で、脂肪分が少なく低カロリーでヘルシーです。

■こだわりの幸「近江鶏」
近江鶏用の当社指定配合飼料を給与しており、柔かくジューシーでヘルシー肉鶏です。

朝引きの新鮮な鶏刺しの盛り合わせ

FARM to TABLE. 鶏と人が安心して食べられるものを。

【飼料配合率】
当社専用の配合飼料を使用し、一般肉用鶏のえさに比べ、低カロリーに抑えたヘルシーな鶏肉です。また、飼料に大麦を配合することによって肉質を向上させています。

【飼育環境】
1坪あたりの飼育羽数は30~40羽(一般ブロイラーは50~60羽)とし、ゆったりとした環境で十分な運動ができるスペースを確保して飼育しています。

【平均飼育日数】
近江軍鶏は140日前後、近江黒鶏は100日前後、近江鶏は70日前後と、一般ブロイラーより日数をかけてじっくり育てています。

【新鮮鶏肉】
当社は一貫生産体制をとっており、雛を受け入れた時からすべて滋賀県内の自社農場で育成し、自社農場で育成し、自社の食鳥処理加工場で解体処理、パック・袋詰め作業を行い、お客様のところへ直接発送(近隣府県については一部自社発送)しています。

産地

大切な人とのお食事に最適です

居心地のいい個室のお部屋

雰囲気重視で人気のお席ですのでご予約はお早めに。
個室の空間は接待や特別なシーンに最適です。2名様~4名様までのご利用可能。
完全個室のため大切なお食事にぜひご利用ください。

個室部屋

半個室のソファー席

最大6名までのご利用も可能な、半個室のソファー席は4人で座ればゆったりお寛ぎいただけます。仕切りを下せば半個室風になるため、少人数の飲み会に最適です。

半個室のソファー席

広々としたテーブル席

2名~最大36名迄ご利用可能な広々としたテーブル席は、普段のご利用・デート・宴会など様々なシーンに利用できます。

広々としたテーブル席

“お客様にもっと鶏の美味しさを知ってほしい!”
そんな思いを持ち、じっくり手間暇かけて育てられた鶏を、鶏のすべてを知り尽くした料理人が腕を振るいます。

お店からのお知らせNOTICE